Xuất hiện tại Nhật Bản cách đây hơn 4000 năm, than củi có vai trò quan trọng trong ẩm thực nướng của xứ xở Phù Tang. Ngày nay, khi các loại bếp nướng hiện đại ra đời, thì những món ăn nướng trên than hoa vẫn được không ít người ưa chuộng.

Những mảnh nhỏ của gia vị giã nhuyễn ướp vào thực phẩm như hành, tỏi... hoặc bột ngũ vị hương là nguyên nhân dễ gây bắt lửa và làm cháy khét lan vào thực phẩm. Để tránh trường hợp này nên giã nhuyễn hành tỏi, vắt nước rồi dùng nước hành tỏi ướp thực phẩm. Dùng rượu ngâm ngũ vị cho ra mùi thơm rồi ướp vào thực phẩm.

Khi nướng trên lửa than, bếp nướng than hoa để tránh tình trạng khét, có thể dùng một lớp cát mỏng rải lên mặt than đang cháy nóng. Như vậy, ngọn lửa không áp trực tiếp vào thực phẩm mà chỉ có hơi nóng làm chín và món nướng sẽ giảm nguy cơ cháy khét.

KHI LỰA CHỌN BẾP CẦN XEM NHỮNG MỤC SAU:

- Bếp nướng than hoa được chia làm 2 loại dùng trong nhà hay ngoài trời - Loại dùng trong nhà yêu cầu không khói nhưng chỉ phục vụ tối đa 2 - 15 người cho 1 bếp và nướng chạm hơn so với bếp nướng ngoài trời - Loại dùng ngoài trời khói nhưng phục vụ nhanh và thường là cho số đông từ 6 người trở lên đến 20 người - Bếp nướng trong nhà do nhà máy Nam Hồng sản xuất  như LG435 , BN02 ,BN04 , BN300 có bầu đốt to chứa đủ than nên nướng nhanh và bốc hơn loại BN340 ( loại này bầu đốt nhỏ so với đường kính vỉ nướng nên nướng chậm ) - Với số người ăn từ 2- 4 thì chọn loại bếp đường kính 25 - 30 cm la đủ ( BN04 hay BN300) , còn 4-15 người thì chon loại 36cm , 44cm(LG435 , BN02) - Đối với bếp nướng trong nhà khi chọn mua than nhớ mua loại than thật cứng và khô sau đó bẻ nhỏ cho vào bầu đốt sẽ cháy lâu và bốc hơn - Đối với bếp nướng ngoài trời thì để than to nhưng vẫn cần than khô và cứng

Vị thơm của sò lông nướng rất đặc trưng, không giống với bất cứ một món hải sản nào khác. Hương thơm thoang thoảng, vị béo ngậy của đậu phộng hòa cùng vị ngọt, mềm của sò kích thích đến từng thớ vị giác, ăn xong mà vẫn còn thòm thèm. Những con sò vừa nướng chín tới, thấm đẫm vị dầu ăn, đậu phộng, hành lá tỏa hương quyến rũ chắc chắn mọi thành viên trong gia đình bạn đều thích thú.

Những ai sành món nướng cần áp dụng một số phương thức để đảm bảo sức khỏe, an toàn và giữ nguyên hương vị thực phẩm. Vì thực phẩm khi nướng khó tránh bị khét, không tốt cho sức khoẻ. Bạn nhớ thực phẩm nướng chỉ nên ướp ít đường, vì đường là một trong những nguyên nhân gây khét.

Khi nướng trên lửa than bạn có thể dùng một lớp cát mỏng rải lên mặt than đang cháy nóng. Như vậy, ngọn lửa không áp trực tiếp vào thực phẩm mà chỉ có hơi nóng làm chín và món nướng sẽ giảm nguy cơ cháy khét. Không nên để thực phẩm quá lâu trên bếp lửa, có thể làm chín sơ (như hấp, luộc) sau đó đem nướng vàng. Chọn phần thịt nạc nhiều hơn mỡ vì mỡ dễ cháy, nên loại bỏ phần bị quá lửa, bị khét. Tuyệt đối không đổ dầu mỡ hay đường trực tiếp vào món ăn trên bếp, nên để tỏa nhiệt đều và càng nhỏ lửa càng tốt.

Khi chế biến, bạn nên ướp thực phẩm với các gia vị như tỏi, ớt, hành, ngò… tùy vào loại thực phẩm để giảm các độc tố gây hại. Để hạn chế lượng mỡ tích tụ và dư thừa trong cơ thể do ăn nhiều món nướng, bạn có thể dùng các loại nước ép như táo, thơm, hay dùng chuối sau bữa ăn. Khi ăn món nướng, bạn nên kết hợp với rượu hay xúp nóng, đồ chua cay để “đánh tan” chất gây hại cho sức khỏe.

 

Cách thực hiện Món nhậu ngon ngày Tết - chân gà nướng mật ong